Công thức thực hiện bánh bông lan bằng lò nướng đơn giản với những bước sau: Bước 1. Chuẩn bị lò nướng. Để nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút để lò nóng. Việc này làm cho bánh khi đưa vào nướng sẽ nở và chín đều từ ngoài vào trong. Bước 2. Vì vậy, khi làm bánh, người ta thường dùng bột mì đa dụng và cho thêm bột bắp để bánh bông, xốp hơn. Cách làm bánh bông lan bằng bột mì đa dụng Nguyên liệu chuẩn bị. Trong bài viết này, chúng tôi chia sẻ với các bạn 2 công thức làm bánh đó là 3 trứng và 4 trứng. Đây là vị trí cực tốt nhằm nướng bánh vị ánh sáng định hình và hồ hết tốt nhất vào lò. Bạn căn chỉnh bằng cách giả dụ khuôn cao thì khay bánh đi lùi xuống 1 chút nhằm đế khuôn ở ở chỗ chính giữa.Luôn để chế độ 2 lửa trong lò để nướng bánh trừ Khi vào bí Cách làm bánh bông lan nướng bằng lò nướng. Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng khá nhanh chóng và đơn giản, bạn cùng Bếp Nam Dương khám phá nhé: Bước 1: Bật lò nướng ở 170oC trước khoảng 10p. Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng với dầu ăn, vanilla và ½ lượng đường Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu tại nhà. Bước 1: Bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai tô riêng biệt Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng cùng đường và một ít muối ăn cho đến khi lòng trắng bông lên như đám mây, mềm và xốp. Sau đó Cách làm bánh bông lan khuôn nướng than. Bước 1: tạo hỗn hợp trứng, dầu ăn, đường. Bước 2: tạo bột. Bước 3: tạo hỗn hợp. Bước 4: đánh lòng trắng trứng. Bước 5: trộn hỗn hợp. Bước 6: đổ bột vào khuôn. Bước 7: nướng bánh và thưởng thức. You are viewing the article Là món quà tặng nhau hay món ăn vặt dành cho cả gia đình đều rất thích hợp. Hãy cùng Nguyễn Kim vào bếp với 4 cách làm bánh bông lan bằng lò nướng tại nhà cực đơn giản dưới đây. Đang xem: Cách làm bánh bông lan nướng khuôn. Cách làm bánh bông lan truyền thống bằng lò Có phải bạn đang tìm kiếm chủ đề về => Công thức làm bánh in đậu xanh chuẩn vị như ngoài tiệm phải không? Nếu đúng như vậy thì mời bạn xem nó ngay tại đây. Vay Tiền Cấp Tốc Online Cmnd. Hôm nay team Thật Là Ngon xin hướng dẫn các bạn cách làm bánh bông lan 🧁 siêu ngon, đơn giản mà không cần dùng tới lò nướng nhé. Ai đã từng ăn bánh bông lan cũng ấn tượng sâu sắc với miếng bánh xốp xốp, mềm mịn và ngọt ngào. Đó là món bánh ưa thích của tất cả mọi người. Với những gia đình có em nhỏ, món bánh này thường xuyên xuất hiện trong danh sách đồ ăn vặt của các bé. Để đảm bảo sức khỏe và độ an toàn, các bà mẹ thường có công thức làm bánh bông lan mang chất riêng của bản thân mình. Bánh bông lan có được làm từ vô vàn công thức khác nhau. Mỗi công thức lại cho ra một món bánh bông lan riêng biệt. Nhưng nhìn chung khi làm bánh bông lan trở ngại lớn nhất là cần phải có lò nướng và căn nhiệt độ khi nướng bánh. Hôm nay, mình sẽ giới thiệu công thức cách làm bánh bông lan không dùng lò nướng siêu đơn giản này giúp các mẹ, các chị đơn giản hóa công thức làm bánh của riêng mình. Ngoài ra còn rất nhiều thông tin hữu ích về các loại bánh bông lan và kĩ thuật làm bánh bạn nên biết nữa đó. Hãy xem đến cuối bài nhé! Cách Làm Bánh Bông Lan Ai đã từng ăn bánh bông lan cũng ấn tượng sâu sắc với miếng bánh xốp xốp, mềm mịn và ngọt ngào. Chuẩn bị15 phút Nấu20 phút Tổng thời gian35 phút Bữa ăn DessertĐặc sản PhápKeyword bánh bông lan Khẩu phần 4 Calories 100kcal 5 quả trứng nhiệt độ phòng50 g bột mỳ đa dụng50 g bột bắp35 ml dầu ăn35 ml sữa tươi nhiệt độ phòng80 g đường1 tbsp mật ong1 xíu muối1 kg muối để nướng Khuôn giấy đựng bánh Bước 1 Chuẩn bị bột bánhĐầu tiên bạn lấy trứng ở nhiệt độ phòng và tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra hai tô khác nhau. Sau đó bạn đổ 35ml sữa tươi, 35ml dầu ăn, 1 tbsp mật ong vào tô lòng đỏ trứng rồi khuấy đều. Khi nguyên liệu đã hòa tan vào nhau bạn đổ phần bột ngô đã ray mịn vào tô lòng đỏ. Sau đó bạn khuấy đều cho bột hòa tan vào hỗn hợp. Tiếp theo, bạn rây 50 g bột mì vào hỗn hợp bột đã khuấy và tiếp tục khuấy đều đến khi bạn thấy bột thật mịn là phần lòng trắng trứng, bạn cho vào tô một chút muối và dùng máy đánh trứng khuấy sơ. Tiếp theo, bạn đổ vào tô 80 g đường và đánh cho phần lòng trắng bông lên như kem. Khi đánh xong lòng trắng, bạn đổ phần lòng trắng này vào tô hỗn hợp bột đã pha và trộn đều nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện. Bước 2 Nướng bánhBạn đổ 1 kg muối vào nồi và san đều thành một mặt phẳng. Tiếp theo, bạn đổ phần bột đã hoàn thành vào các khuôn bánh bông lan rồi xếp vào nồi muối. Lưu ý là đổ không quá đầy tránh cho bánh bị tràn ra ngoài. Bật lửa ở chế độ nhỏ nhất khoảng 20 đến 25 phút. Lưu ý, cứ khoảng 10 phút bạn bỏ vung ra lau phần nước bám vào vung để tránh nước rơi xuống bánh. Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bạn quan sát bánh phồng to xốp và không dính vào khuôn bánh. Khi bánh đã chín, bạn tắt bếp và lấy bánh ra để nguội là hoàn thành. Calories 100kcal Chi tiết cách làm bánh bông lan Bước 1 Chuẩn bị bột làm bánh Bước đầu tiên các bạn cần làm là tách lòng đỏ và lòng trắng của năm quả trứng gà riêng ra hai tô khác nhau. Các bạn làm nhẹ tay, tránh cho lòng đỏ bị vỡ. Tiếp theo, bạn cho 35 ml sữa tươi, 35 ml dầu ăn và 1 thìa canh mật ong vào tô chứa lòng đỏ và khuấy đều để tất cả hòa tan vào nhau. Kế tiếp, bạn cho bột bắp đã chuẩn bị vào tô hỗn hợp lòng đỏ trứng. Lưu ý là bạn cho bột qua một cái ray để bột mịn và không bị vón cục. Khi ray bột hết vào tô bạn đánh đều hỗn hợp cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Làm tương tự đối với bột mì, bạn cũng cho bột mì qua ray và đánh đều lên là được. Sau khi trộn xong phần bột với lòng đỏ, bạn tiếp tục sơ chế phần lòng trắng. Bạn cho vào tô một xíu muối rồi cho máy đánh trứng vào đánh sơ qua. Sau đó, bạn đổ phần đường đã chuẩn bị vào và đánh cho phần lòng trắng bông lên như kem là hoàn thành. Khi hoàn thành phần đánh bông lòng trắng thì bạn đổ phần lòng trắng này sang bên tô hỗn hợp lòng đỏ đã pha và trộn đều lên với kỹ thuật "fold" nhẹ nhàng. Cách chuẩn bị bột như này được gọi là "phương pháp Chiffon". Đây chính là cách để bạn chuẩn bị bột làm bánh chiffon. Bước 2 Cách làm bánh bông lan - Nướng bánh Phần bột bánh đã chuẩn bị xong, bạn đổ 1 kg muối vào một cái nồi và san đều cho muối thành một mặt phẳng. Tiếp theo, bạn đổ bột bánh đã chuẩn bị vào khuôn bánh. Lưu ý là đổ bột lưng khuôn bánh chứ không đổ đầy vì trong quá trình nướng bánh, bánh sẽ nở ra. Nếu cho quá đầy thì bánh bị tràn ra ngoài. Sau khi đã cho hết bột vào các khuôn bánh bông lan. Bạn xếp các khuôn vào nồi đã đổ muối và bắc lên bếp. Sau khi bắc lên bếp bạn bật lửa ở chế độ nhỏ nhất và đậy nắp lại. Trong quá trình hấp bánh cứ khoảng 10 phút bạn lau vung nồi một lần để tránh hơi nước bốc lên nhiều quá và rơi xuống bánh. Các bạn hấp khoảng 20 đến 25 phút là bánh chín. Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa bạn quan sát thấy bánh nở đều, bong khỏi vỏ khuôn và có màu hơi vàng. Khi bánh đã chín, các bạn lấy bánh ra để nguội. Bước 3 Hoàn thành - Cách làm bánh bông lan Bánh bông lan không cần lò nướng thành công là chiếc bánh có màu hơi vàng, phần chóp bánh phồng to cao hơn miệng khuôn bánh một chút. Chiếc bánh không bị dính vào vỏ khuôn mà được lấy ra dễ dàng. Kết cấu bánh xốp, mềm mịn và thơm mùi trứng sữa. Khi ăn bánh có vị ngọt dịu và ngậy của trứng sữa. Các bạn hoàn toàn có thể tráng trí thêm chút kem tươi hoặc kem bơ để làm chiếc bánh bông lan thêm bắt mắt. Ngoài cách nướng bánh sử dụng muối như trên, bạn cũng có thể "nướng" bằng nối cơm điện. Với nồi cơ thì bạn ấn nút nấu trong 40-45 phút. Nếu nồi nảy lên nút "Warm" trước 40 phút thì bạn ấn nấu một lần nữa. Còn nếu có nồi cơm điện tử hoặc nồi áp suất điện có chế độ làm bánh thì bạn cài đặt nấu 30 phút rồi kiểm tra bánh chín chưa. Nếu que tre/tăm cắm thử bánh còn ướt thì bạn nấu thêm 10 phút nữa là được. Bạn nhớ lót một lớp giấy nến vào đáy nồi trước khi đổ hốn hợp bột bánh vào nhé. Và dĩ nhiên công thức bánh bông lan này cũng có thể nướng bằng lò. Bạn nướng ở lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 170 °C và nướng tầm 18-22 phút nhé. Những điều cần biết khi làm bánh bông lan Bánh bông lan được làm từ rất nhiều công thức khác nhau, có thể nướng lò hay áp dụng cách làm bánh bông lan không dùng lò nướng trên thì chị em cần phải lưu ý một số điều cơ bản để có được những chiếc bánh ngon nhất. Nguyên liệu làm bánh Không chỉ làm bánh bông lan mà với bất cứ một món ăn, món bánh nào, nếu nguyên liệu tốt, tươi ngon thì thành phẩm cũng ngon xuất sắc hơn. Nhưng không chỉ có thế, nếu bạn hiểu được ý nghĩa, mục đích sử dụng của các nguyên liệu cũng giúp bạn hiểu rõ cách làm và có thể biến đổi thêm cho phù hợp nhất với khẩu vị của bản thân. Vì vậy, mình xin chia sẻ sơ qua về các nguyên liệu sử dụng trong công thức bánh bông lan này nhé. Những kiến thức này cũng áp dụng cho cốt bông lan của bánh kem, bánh cuộn. Trứng Đây là thành phần quan trọng nhất trong món bánh bông lan này. Nó là thành phần duy nhất giúp bánh nở, bông xốp và giúp bánh đứng dáng. Bạn cần chú ý chọn trứng còn mới và phải để trứng về nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu làm bánh. Bạn cần có đủ lượng lòng trắng đánh bông để có thể làm nở phần bột bạn sử dụng. Trong công thức này với tổng 100 g bột, chúng mình sử dụng ~170-175 g lòng trắng 5 quả để đảm bảo bánh nở tốt nhất. Bạn có thể dùng dao động từ 150 -175% trọng lượng bột. Lòng đỏ trứng giúp bổ sung chất béo và protein cho bánh. giúp bánh có độ ẩm và giữ được cấu trúc sau khi nướng bánh không bị xẹp. Bột Thành phần quan trọng thứ hai là bột. Trong công thức này mình sử dụng cả bột mì đa dụng và bột ngô để giảm lượng gluten trong bột, giúp bánh nhẹ hơn, không dễ bị chai nếu bạnh đánh quá tay. Mình lựa chon công thức như vậy cũng vì ở Việt Nam thì bột mì đa dụng thành phần protein khoảng 10-11% là phổ biến nhất. Nếu có bột mì làm bánh bột số 8 hay bột có hàm lượng protein 8% thì bạn có thể sử dụng toàn bộ lượng bột trong công thức bằng bột mì. Bạn cũng nên sử dụng bột mới còn hạn sử dụng thì bột sẽ không bị hút nước quá nhiều, làm thành phẩm không như mong đợi mặc dù bạn đã đong đo rất cẩn thận các nguyên liệu. Đường Thành phần thứ ba không thể thiếu trong công thức làm bánh bông lan là đường. Đường không chỉ để tạo vị ngọt mà nó còn có tác dụng tăng độ ẩm, độ mềm và cả cho bánh có màu khi chín. Vì thế bạn cũng không nên giảm lượng đường một cách "quá đáng" vì sợ béo nha. Theo mình được biết thì trong công thức truyền thống cơ bản của bánh bông lan sponge cake thì lượng đường sẽ có tỉ lệ bằng với lượng bột. Tức là với 100 g bột như trong công thức, bạn nên dùng 100 g đường nhưng mình thấy bánh khá ngọt nên đã giảm cong 80 g rồi, bạn không cần lo nữa nhé. Nếu hảo ngọt, bạn có thể tăng lượng đường lên tới 150% trọng lượng bột. Bạn có thể sử dụng đường vàng, đường nâu nhưng với bánh bông lan cơ bản thì đường kính trắng vẫn là tốt nhất. Các loại đường khác có thể làm bánh quá sẫm màu và có thể quá ẩm, bết. Dầu ăn Đây không phải là thành phần bắt buộc trong công thức bánh bông lan. Nhưng dầu ăn chính là chất béo hay shortening làm tăng độ mềm cho bánh. Thành phần này thường chiếm khoảng 28-35% lượng bột mì. Bạn cũng cần lưu ý, lượng dầu ăn nên tỉ lệ thuận với lượng trứng. Nếu trứng nhiều thì lượng dầu ăn sử dụng cũng cao. Sữa Sữa hay chất lỏng như nước giúp tăng độ ẩm cho bánh. Chính vì thế bạn có thể thay thế sữa tươi bằng nước, hoặc sữa bột hòa với nước hay các sữa thực vật khác nếu bạn là người ăn chay thuần. Bạn chỉ lưu ý chút là các loại sữa có mùi có thể cho bánh có chút mùi tương ứng của sữa, và vị bánh cũng có thể thay đổi chút. Mật ong và muối Đây cũng là hai thành phần phụ trong công thức. Thường khi nấu các món ngọt như chè hay bánh, một chút muối luôn giúp tăng vị đậm đà cho món ăn. Nếu bạn theo đuổi chế độ ăn "low-sodium" ít muối và muốn giảm tối đa lượng muối nạp vào cơ thể mỗi ngày thì hoàn toàn có thể bỏ qua. Mật ong cũng giúp tạo ngọt nhưng nó cũng là chất lỏng và có cả hương thơm nhẹ nữa. Do đó mình sử dụng thêm 1 thìa canh tbsp mật ong cho công thức bánh bông lan này. Bạn có thể bỏ qua. Bạn cũng có thể thêm 1 thìa cà phê hương vani hoặc hương cam chanh cho bánh thêm thơm. Tại sao bánh không nở, không xốp? Bánh bông lan đặc trưng ở độ xốp và mềm mịn. Nhưng khi làm bánh thì vấn đề thường gặp phải là bánh không nở đều thậm chí là không nở. Vấn đề này nằm ở đâu? Đó là ở bước đánh trứng. Bạn hãy nhớ rằng, bánh được nở và bông xốp chính là nhờ vào những bọt khí được tạo ra trong quá trình đánh bông lòng trắng trứng. Không phải nhờ vào bất kì loại bột nở nào. Chính vì vậy, có thể nói công đoạn đánh bông lòng trắng trứng là một công đoạn rất quan trọng trong việc quyết định độ nở của bánh. Việc cần làm của bạn là cần đánh trứng sao cho đạt tiêu chuẩn với đủ độ xốp mịn. Khi bạn dùng máy đánh thì trong quá trình cho đường vào từ từ, bạn đánh với tốc độ trung bình. Khi đã cho hết lượng đường trong công thức cách làm bánh bông lan, hãy tăng tốc độ máy lên cao nhất và đánh bông trứng. Bạn có thể sử dụng thêm 1/2 thìa cà phê cream of tartar hoặc 1 thìa cà phê nước cốt chanh hay giấm để trứng dễ bông hơn. Bạn cho vào sau khi đánh sơ lòng trắng với muối. Thử trứng đánh bông đạt chuẩn là khi nhấc que đánh trứng lên, trứng tạo thành một chóp nhọn xinh xắn, đầu hơi ngoặc sang một bên là đạt. Bạn cũng chú ý không nên đánh quá tay làm giảm khả năng nở của bánh. Để đánh trứng được bông bạn cần lưu ý là trứng phải ở nhiệt độ phòng, que đánh trứng và âu phải khô ráo, không dính chút dầu mỡ nào. Nếu bạn làm ấm lòng trắng một chút khoảng 40 °C trước khi đánh bông thì trứng sẽ bông lớn hơn và bánh cũng nơt tốt hơn. Ngoài ra, quá trình trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp bột ướt cúng phải nhẹ nhàng, Bạn trộn theo kĩ thuật fold, tức là dùng spatula hay phớt dẹt/que vét bột luồn xuống phía dưới đáy bột rồi gấp vào giữa. Bạn làm nhẹ tay thì sẽ không làm các bọt khí bị vỡ. Tại sao bánh bị tanh? Vấn đề tiếp theo mà chị em gặp phải trong quá trình làm bánh bông lan đó là bánh khi được nướng xong không có mùi thơm ngậy mà vẫn còn mùi tanh của trứng. Vấn đề này nằm ở bánh chưa chín nhưng đã bị lấy ra. Vấn đề này thì khắc phục một cách dễ dàng đó là phải quan sát thật kỹ bánh trước khi lấy hoặc là khi bánh chưa chín thì cho bánh vào nướng thêm khoảng 5 đến 10 phút là được. Bên cạnh đó trứng cũ, lâu cũng có thể khiến bánh tanh hơn. Vì vậy bạn nên chọn trứng tươi mới để món bánh bông lan được thơm ngon nhất nhé. Ngoài ra bạn có thể sủ dụng thêm hương vani khi chuẩn bị bột bánh thì cũng giúp át đi mùi tanh của trứng. Tại sao không lấy bánh ra khỏi khuôn được? Áp dụng các kiểu cách làm bánh bông lan, bánh đẹp rồi, ngon rồi nhưng rất khó lấy ra vì bánh bị dính chặt vào khuôn. Vấn đề này nhỏ nhưng gây khó chịu khi ăn. Nguyên nhân nằm ở chỗ khuôn của bạn chưa cho đủ chất chống dính bánh hoặc có thể bạn quên luôn điều này. Nếu bạn dùng khuôn giấy cho bánh bông lan có bán sẵn thì khuôn thường đã có lớp chất chống bên trong nên bạn không cần lo lắng. Nhưng nếu bạn dùng khuôn nhôm, thậm chí khuôn chống dính, bạn vẫn nên thoa một lớp dầu hoặc bơ mỏng mặt trong của khuôn trước khi đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Tìm hiểu những loại bánh bông lan Thông thường mọi người hay nghe thấy tên bánh bông lan thì chỉ nghĩ đến loại bánh xốp xốp, mềm mềm. Nhưng các bạn có biết rằng bánh bông lan cũng được phân thành các loại khác nhau. Mỗi loại bánh bông lan lại có một đặc trưng riêng biệt khiến người ta phải thích mê. Sponge cake Là loại bánh cơ bản và đơn giản nhất, thuộc nhóm Foam cake. Bánh được làm bằng cách đánh bông trứng, không sử dụng bơ hay dầu ăn hoặc là sử dụng rất ít. Bánh nở chủ yếu dựa vào khí trong trứng nguyên quả hoặc lòng trắng được đánh bông chứ không cần bột nở hay muối nở. Thành phần của nó gồm 3 thành phần cơ bản của bánh bông lan là trứng, đường, bột. Sponge cake có thể có thêm 1 chút bơ lỏng, dầu ăn hoặc sữa để tạo hương vị thêm cho bánh và giúp bánh mềm hơn. Công thức bên trên là một trong những công thức cách làm bánh bông lan Sponge cake đơn giản nhất. Chiffon Tuy cùng thuộc nhóm Foam cake nhưng so với sponge cake thì chiffon nhẹ, xốp, mềm và ẩm hơn. Bánh có đặc điểm như vậy vì lượng bột trong công thức khá thấp, còn chất lỏng thì tương đối nhiều và chất béo được sử dụng là dầu ăn. Khác với sponge cake, công thức cho chiffon luôn chỉ dùng lòng trắng trứng đánh bông tạo bọt khí giúp bánh nở. Và một điểm khác biệt rất dễ nhận biết là bánh chiffon luôn có lõi ở giữa. Đó là do lượng ẩm trong bánh rất cao, làm bánh khi nướng khó hấp thụ hết, đặc biệt là phần lõi. Do đó, các nhà làm bánh ngày xưa đã thật khôn khóe khắc phục nhược điểm này bằng cách nướng bánh trong khuôn có lõi giữa, thành cao và không chống dính, giúp nhiệt có thể truyền tới mọi phần trong bánh nhanh và đều hơn.. Angle Food Cake Đây có lẽ là loại bánh ngọt bông nhẹ và "healthy" nhất. Bởi thành phần làm bánh thì chỉ có lòng trắng trứng, đường và bột mà không có bất kì chất béo nào từ bơ, dầu hay cả lòng đỏ trứng. Bánh Angle Food Cake cũng thường được nướng trong khuôn có lõi ở giữa giống bánh Chiffon. Nhưng cũng do thành phần không có chất béo nên bánh hơi khô, thiếu độ mềm ẩm hơn bánh Chiffon. Có một điểm chú ý nhỏ là bạn cần kha khá lòng trắng trứng để làm món bánh này. Tỉ lệ theo khối lượng thường thấy của các nguyên liệu là 3 lòng trắng 1,5 đường 1 bột. Do đó với 100 g bột bạn cần khoảng 9-10 lòng trắng trứng. Do đó bạn thừa nhiều lòng trắng khi làm bánh flan thì hãy tận dụng làm món bánh này ngay nhé. Pound cake Là môt loại bánh bông lan thuộc nhóm High Fat Cake bánh nhiều chất béo. Gọi là pound cake vì theo công thức truyền thống thì bánh bao gồm 1 pound ~ kg của mỗi nguyên liệu bột, bơ, trứng và dường. Dĩ nhiên, khi chúng ta làm bánh tại nhà thì không dùng đến một lượng lớn nguyên liệu như vậy mà giảm xuống lượng thích hợp nhưng giữ đúng tỉ lệ 1111. Vì tỉ lệ bánh cân bằng như thế, đây là loại bánh khá thích hợp cho người mới bắt đầu. Tuy nhiên, vì thành phần bánh không có chất lỏng nên Pound cake lại có một nhược điểm là khá đặc và nặng. Do đó bánh thường được ăn kèm với mứt trái cây, syrup hoặc thêm trái cây tươi vào thành phần nguyên liệu để bánh giảm bớt độ bứ và đặc. Butter cake Là một dạng bánh bông lan chị em của Pound cake. Như tên gọi của nó thì chúng ta có thể thấy bánh có thành phần chính là bơ. Ngoài các nguyên liệu cơ bản như bột, trứng, đường, sữa thì bánh còn cần phụ gia giúp bánh nở tốt như baking powder bột nở, baking soda muối nở, buttermilk hoặc sour cream. Cốt bánh Butter cake được phát triển dựa trên công thức của pound cake nhưng do thành phần nguyên liệu bổ sung thêm chất lỏng như sữa, nước,... giúp chiếc bánh mềm, ẩm và mượt hơn. Các phương pháp làm bánh bông lan khác Như đã trinh bày ở trên, bánh bông lan có rất nhiều loại, mỗi loại lại có cấu trúc bánh khác nhau. Kết cấu bánh khác nhau không chỉ do thành phần, tỉ lệ các nguyên liệu mà còn do phương pháp bạn chuẩn bị bột bánh trước khi nướng. Có thể thấy bánh bông lan cake được chia làm hai nhóm chính là High-Fat Cake bánh có thành phần béo cao và Low-Fat hay Egg-Foam Cake bánh ít chất béo hay bánh từ bọt khí của trứng. Do đó về kỹ thuật trộn nguyên liêu cũng được chia làm hai nhóm lớn tương ứng cho hai nhóm bánh này. Bánh bông lan ở Việt Nam thì thường hiểu là loại bánh bông xốp từ là các bánh thuộc nhóm Egg-Foam Cake. Vì vậy mình sẽ giới thiệu với các bạn một cách đơn giản nhất về các kỹ thuật trộn bột để làm bánh thuộc nhóm này. Để làm các bánh bông lan Egg-Foam Cake thì có 3 cách trộn bột cơ bản mang tên ba loại bánh chính của nhóm này. Đó là phương pháp trộn kiểu Sponge, kiểu bánh Angle Food Cake, và kiểu bánh Chiffon. Ngoài ra còn có một số cách khác phát triển từ 3 cách cơ bản này hay có thể kết hợp hai phương pháp khác nhau. Hãy cùng mình tìm hiểu thêm về kĩ thuật của mỗi phương pháp này nhé! Phương pháp kiểu Sponge Đây là phương pháp cho các bánh bông lan Sponge cơ bản. Điểm chú ý nhất là phần trứng đánh bông Egg-Foam được tạo nên từ cả lòng trắng và lòng đỏ. Vì vậy với những công thức bánh bông lan không yêu cầu bạn tách riêng lòng trắng, lòng đỏ thì sẽ làm theo phương pháp này. Phương pháp này chỉ gồm hai bước cơ bản bước thứ nhất là đánh bông trứng với đường, đánh tới mức tạo chóp cứng và bước thứ hai là trộn bột đã rây mịn vào phần trứng đánh bông. Một bánh Sponge đơn giản nhất sẽ chỉ có trứng, đường và bột. Tuy nhiên hầu hết các loại bánh ngày nay đều có kèm thêm 1 chút chất lỏng từ bơ, dầu, nước, sữa hay các hương liệu để tăng độ mềm và hương vị cho món bánh. Các thành phần này sẽ được thêm vào phần trứng đánh bông trước khi bạn thêm bột khô vào. Do dùng trứng cả quả cả lòng tráng và đỏ để đánh bông tạo độ nở cho bánh nên bánh làm bằng phương pháp này thường kém xốp và nở ít hơn bánh làm bằng cách chỉ dùng lòng trắng để đánh bông. Cách làm bánh bông lan kiểu Angle Food Cake Bánh Angle Food Cake là các loại bánh chỉ có lòng trắng trứng đánh bông, bột và đường mà không chứa tí chất béo nào. Chính vì vậy mà bánh rất nhẹ, nhẹ như các thiên thần angle vậy. Điều đáng chú ý nhất ở phương pháp này là phần lòng tráng trứng chỉ được đánh tới khi vừa đủ bông mềm chứ không tạo chóp cứng. Nếu đánh quá tay thì bánh sẽ nở kém khi nướng. Do thành phần đơn giản nên phương pháp trộn bột bánh cũng rất đơn giản Rây mịn bột và trộn với một nửa lượng đường. Đánh lòng trắng trứng tới mức bông mềm. Có thể thêm xíu muối, cream of tar tar/chanh/giấm khi bắt đầu đánh. Thêm phần đường còn lại và tiếp tục đánh đến khi hết và trứng vẫn ở mức bông mềm. Nếu có hương liệu như vani, cam,… thì thêm vào. Trộn hỗn hộp bột đường vào một cách nhẹ nhàng rồi đổ khuôn đem đi nướng. Cách làm bánh bông lan kiểu bánh Chiffon Cũng là kỹ thuật trộn bột cho các bánh dùng lòng trắng trứng đánh bông, nhưng phương pháp Chiffon khác với phương pháp Angle Food Cake ở bước cuối. Nếu như bạn trộn bột khô vào hỗn hợp lòng tráng trứng trong phương pháp Angle Food Cake thì ở phương pháp Chiffon, phần lòng trắng đánh bông sẽ được trộn vào phần hỗn hợp ướt chứa bột mì, lòng đỏ, dầu, nước/ sữa, và hương liệu. Một điểm khác biệt nữa là phần lòng tráng trứng ở phương pháp này phải được đánh bông tới khi tạo được chóp cứng hơn một chút so với phương pháp Angle Food Cake. Thông thường Chiffon Cake được bổ sung thêm bột nở baking powder nên nó không phụ thuộc hoàn toàn vào phần trứng đánh bông để nở. Và đây là các bước cụ thể của phương pháp này Trộn bột đã rây mịn với một ít đường rối thêm dần dầu, lòng đỏ, nước/sữa, và hương liệu. Bạn đánh đều hỗn hợp trong quá trình thêm các nguyên liệu. Chú ý vét thành âu để hỗn hợp được đều. Đánh bông lòng trắng trứng với đường. Trộn nhẹ nhàng phần lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp ở bước 1. Đổ khuôn và đem nướng. Lời kết Bánh bông lan 🧁 có sự cuốn hút đặc trưng đối với mỗi người khi thưởng thức nó. Dù là loại bánh bông lan nào thì cũng mang sự đặc trưng mềm mềm, xốp xốp thơm hương vị của trứng sữa và có vị ngọt dịu. Bánh bông lan được ưa chuộng đối với mọi lứa tuổi khi nó không những ngon mà còn rất dễ làm. Vậy tại sao các chị em không giữ riêng cho mình một công thức cách làm bánh bông lan đặc biệt từ hướng dẫn của team Thật Là Ngon để làm ra những chiếc bánh thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. *Nguồn ảnh Internet Trang chủ » Bánh bông lan » Tự làm bánh bông lan nướng bằng lò than tại nhàMuốn làm bánh bông lan mà không có lò nướng vi sóng thì bạn yên tâm, vẫn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của loại bánh mình yêu thích mà không cần lò vi sóng, chỉ cần lò than và một vài nguyên liệu cần thiết thôi là đủ. Bật mí công thức làm bánh bông lan nướng bằng lò than rất đơn giản, cùng xắn tay áo lên và thực hiện nhéHướng dẫn cách làm bánh bông lan nướng bằng lò than tại nhàNguyên liệu150g bột mì lọc qua rây cho mịn3 muỗng cà phê bột nở4 quả trứng gà100ml sữa tươi80g đường1 ống vani1 muỗng cà phê nước cốt chanh50ml dầu ăn1 ít muốiCách làm bánhBước 1 Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 bát. Bát đựng lòng đỏ trứng bạn cho thêm dầu ăn + 40g đường + vani và dùng phới đánh 2 Trộn bột mỳ + bột nở + một ít muối vào một cái bát. Sau đó cho từ từ bột vào hỗn hợp trứng vừa đánh và trộn đều lên, thêm tiếp sữa tươi và đánh cho hỗn hợp sánh 3 Bát đựng lòng trắng trứng bạn thêm nước cốt chanh và đánh cho nổi bọt khí, sau đó thêm chút muối và 40g đường còn lại vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, nhất phới lên hỗn hợp không bị chảy xuống là 4 Đổ từ từ hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp ở bước 2 và trộn cho thật 5 Bạn lấy một cái nồi có đế dày, cắt giấy nến thành hình tròn và lót vào đáy nồi. Đổ hỗn hợp trên vào nồi và đậy nắp lại. Bắt nồi lên bếp than đã nhóm lửa, nấu khoảng 20-25 phút cho bánh chín. Bạn ấn nhẹ tay thấy bánh có độ đàn hồi tức là bánh đã chín rồi là không quá khó đúng không, món bánh bông lan nướng bằng lò than ra đời vẫn đẹp mắt và hấp dẫn chẳng kém gì nướng bằng lò nướng chuyên dụng đâu. Chúc bạn thành công và khám phá thêm nhiều món bánh mới lạ!Tham khảo thêmBí quyết làm bánh bông lan rán cực ngonBí quyết làm bánh bông lan trong vòng 3 phútBí quyết làm bánh hông lan Nhật Bản cực ngonCách làm bánh bông lan 7 màu đầy hấp dẫnCách làm bánh bông lan bằng bột mì số 8 Cách làm bánh bông lan tại nhà bằng nồi cơm điện và lò nướng. Bánh bông lan là một trong những cốt bánh phổ biến. Chúng được sử dụng để tạo ra các loại bánh khác nhau. Tuỳ theo cách kết hợp nhân, kem mà bạn sẽ có những chiếc bánh vô cùng bắt mắt. Như bánh gato, bánh cuộn, bánh vị trà xanh…Điều đặc biệt là Chúng ta hoàn toàn có thể làm nó tại nhà! * Hình ảnh sưu tầm Youber 식탁일기 table diaryCó cực nhiều video hướng dẫn cách làm bánh bông lan trên youtube. Vậy nên, trong bài viết này, mình sẽ gửi tới bạn hai phần chính thôi. Một là Cách làm bánh bông lan cơ bản. Và hai là các bí quyết, lưu ý nhỏ để bánh của các bạn được hoàn thiện hơn nha. Cùng theo dõi nhé!~Bạn của tôi! Hãy bắt đầu nhé!Nếu không có lò nướng, bạn hoàn toàn có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu, hoặc bằng nồi cơm điện. Phần nướng, mình sẽ gửi cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện và bằng lò nguyên liệu làm bánh bông lan thì cực dễ tìm. Nếu làm tại nhà, bạn không cần quá lo lắng về định lượng chính xác 100%. Bởi đơn giản, bạn hoàn toàn có thể rút kinh nghiệm. Mỗi lần nấu nướng là một lần trải nghiệm. Từ từ điều chỉnh theo khẩu vị của bản thân và gia đình. Quan trọng là hãy giữ tâm lý thoải mái. Bởi bắt đầu làm bánh đã là một sự thú vị rất mới trong cuộc sống của bạn rồi!1. Nguyên liệu làm bánh bông lan tại nhàCách làm bánh bông lan tại nhà cực đơn giảnBước 1 Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứngBước 2 Đánh bông lòng trắng trứngLưu ý nhỏ ở bước nàyBước 3 Trộn bột và lòng đỏ trứngBước 4 Trộn hỗn hợp bột bánhBước 5 Nướng bánh bông lan– Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện– Cách làm bánh bông lan bằng lò nướngTận hưởng thành quả! Bánh bông lan đã chín!Một số vấn đề thường gặp khi làm bánh bông lanBạn đã có một khởi đầu tuyệt vời!1. Nguyên liệu làm bánh bông lan tại nhà– 4 quả trứng gà– 30ml sữa tươi không đường– 30ml dầu ăn– 100g bột mì đa dụng– 100g đường– 1/2 quả chanh– ½ thìa cafe muối, 1 ống vaniLưu ýBạn nên chọn trứng gà để bánh được thơm ngậy hơn ra, bạn nên dùng trứng gà công nghiệp thay vì trứng gà ta. Vì trứng nhiều lòng trắng giúp bánh bông 1 Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứngĐể làm bánh bông lan, chúng ta sẽ đánh riêng lòng trắng và lòng riêng lòng trắng và lòng đỏ trứngVì vậy, bạn hãy tách riêng hai lòng vào 2 bát riêng biệt. Bằng cách, đập nhẹ để tách vỏ trứng làm đôi. Sau đó đổ qua đổ lại giữa 2 nửa là có thể tách riêng lòng trắng và lòng đỏ 2 Đánh bông lòng trắng trứngBước này cực kỳ quan trọng để bánh bông lan được bông và mịn. Bạn có thể đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng hoặc phới thêm một lượng nhỏ muối và ¼ quả chanh vào lòng trắngTới khi bọt khí lớn xuất hiện thì bạn cho thêm một lượng nhỏ muối và ¼ quả chanh vào đánh đó, khi thấy bọt khí nhỏ dần, bạn cho đường vào từ từ. Cho tới khi lớp bông có chóp mềm là bạn có máy đánh trứng thì thật tuyệt vời. Lòng trắng sẽ được đánh cực bông, mịn. Và quan trọng, rất nhanh!Còn nếu bạn dùng phới lồng cũng không sao cả. Sẽ mất thêm chút thời gian và hơi mỏi tay…Vậy nên, bạn hãy chịu khó một chút nha. Bạn sắp có một chiếc bánh tuyệt vời đang dùng Máy đánh trứng Netmego. Và đúng thực sự là một bước giải phóng sức lao động. Nếu bạn đánh trứng bằng máy, hãy dùng 2 que đánh này nha. Lòng trắng sẽ rất nhanh bông ý nhỏ ở bước nàyNếu cẩn thận hơn, bạn hãy xay đường và muối cho mịn. Mình thường dùng cối xay nhỏ của máy xay sinh đoạn này sẽ giúp đường và muối dễ dàng quyện đều vào trứng. Giúp phần lòng trắng mịn, và không bị gợn 3 Trộn bột và lòng đỏ trứngCho sữa tươi, dầu ăn và vani vào bát đựng lòng đỏ trứng. Đánh đều tay cho quánh lại. Nếu bạn không có vani cũng không sao. Đừng quá lo, bánh vẫn sẽ thơm theo cách riêng của nó!.Sau đó, bạn rây bột mì từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ. Rồi trộn đều tay để hỗn hợp được hợp lòng đỏ trứng sệt như thế này là được nha!Bước 4 Trộn hỗn hợp bột bánhDùng phới trộn bột, nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trước đó vào lòng đỏ nhàng trộn hai hỗn hợp trên lại với nhauLưu ý Để bọt khí không bị vỡ, bạn đảo bột nhẹ nhàng theo 1 chiều. Việc dùng phới bột hoặc muôi phẳng sẽ giúp hai hỗn hợp dễ dàng hòa quyện vào nhau trọng! Không được trộn quá lâu. Nếu không phần bông sẽ bị 5 Nướng bánh bông lanNhư đã nói ở đầu bài, bạn có thể nướng bánh bông lan bằng nồi cơm điện hoặc bằng lò hợp bột bánh bông lan đã hoàn thành. Bột chảy thành dòng quánh như thế này là được các bạn nhé!– Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điệnBạn lót một lớp giấy nến dưới đáy nồi để khi chín dễ lấy bánh không có, thì dùng lớp dầu quét dưới hỗn hợp vào nồi cơm điện. Bước này bạn sẽ thấy giá trị của phới trộn bột. Phới vét rất sạch và dễ trộn bộtBạn gõ nồi xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn. Bánh sẽ mịn và không bị đó, bật chế độ Cook. Đến khi nồi chuyển sang chế độ Warm thì để bánh trong nồi khoảng 20-25 tăm kiểm tra xem ruột bánh đã chín chưa. Nếu vẫn còn bột ướt thì bật Cook thêm một lần nữa là đặc biệt của bánh bông lan nướng bằng nồi cơm điện là mùi thơm ngậy đặc trưng. Bánh mềm mịn và không bị khô như nướng bằng lò.– Cách làm bánh bông lan bằng lò nướngCho hỗn hợp bánh vào khuôn. Thao tác tương tự như nướng bằng nồi cơm điện ở nóng lò nước ở 150 – 160 độ trước 15 phút. Sau đó cho khuôn đựng bánh vào nướng 30 – 35 phút là bạn nướng bằng nồi chiên không dầu, hãy lưu ý nhiệt độ và thời gian sẽ khác lò nướng. Theo cảm nhận của mình thì nướng bằng nồi chiên không dầu dễ cháy hơn. Bạn cần căn nhiệt độ và thường xuyên kiểm tra để bánh không bị hưởng thành quả! Bánh bông lan đã chín!Khi bánh đã chín, bạn lấy ra và úp trên giá. Bước này sẽ giúp bánh bông lan không bị khi lấy ra khỏi lò, úp bánh như thế này chờ bánh nguội sẽ không bị xẹp Khi bánh nguội, hãy nhẹ nhàng dùng dao vét xung quanh khuôn. Bánh sẽ rơi dao cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức thôi!! Hãy tận hưởng thành quả nào! Một số vấn đề thường gặp khi làm bánh bông lanKhi làm bánh bông lan, bạn có thể gặp một số vấn đề như bánh có mùi tanh, không được bông xốp. Có một số nguyên nhân chính dẫn tới các hiện tượng này. Bạn có thể thử nghiệm cách khắc phục dưới đã có một khởi đầu tuyệt vời!Trên đây là cách làm bánh bông lan tại nhà. Thật tuyệt vời khi chúng ta là điều gì đó mới lạ. Đừng ngại ngần thử. Kể cả có một vài lỗi, nó vẫn là những trải nghiệm rất thú vị. Chúng sẽ tốt hơn vào lần tới!Và đừng quên, sự kết hợp của bánh ngọt và trà sẽ rất tuyệt vời đó nha! Cảm ơn bạn đã quan tâm tới bài viết của mình. Chúc bạn thành công!Cầu chúc bình an và hạnh phúc sẽ đến với bạn và tất cả mọi người!Thân ái,Mình là Jenny từ hộ mình tại fanpage Wiki Hạnh Phúc – Jenny’s . Rất vui khi có duyên được trò chuyện cùng bạn! Tải về bản PDF Tải về bản PDF Bánh bông lan tự làm tại nhà luôn có mùi vị rất đặc biệt. Hơn nữa, đây là loại bánh được thực hiện dễ dàng chỉ bằng việc đong nguyên liệu rồi trộn theo đúng thứ tự và nhớ lấy bánh ra khỏi lò nướng trước khi bánh khét. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cách làm 3 loại bánh bông lan cơ bản bánh bông lan vani, bánh bông lan sô-cô-la và bánh bông lan táo. Nguyên liệu 1 cốc 230gr bơ lạt đã mềm 1 cốc 230gr đường cát Một nhúm muối 2 thìa cà phê 10ml tinh chất vani 5 quả trứng ở nhiệt độ phòng[1] 2 cốc 240gr bột bánh bông lan hoặc, bạn có thể dùng 2 cốc bột mì đa dụng đã được giảm bớt 2 thìa canh bột và thêm 2 thìa canh bột ngô[2] ¾ cốc 170gr bơ lạt đã mềm ¾ cốc 65gr bột cacao không đường ¾ cốc 90gr bột mì ¼ thìa cà phê muối ½ thìa cà phê bột nở 1 cốc 230gr đường cát 3 quả trứng ở nhiệt độ phòng 1 thìa cà phê 5ml tinh chất vani ½ cốc 120ml buttermilk hoặc sour cream ¾ cốc 90gr bột mì ¾ thìa cà phê bột nở 4 quả táo to bất kỳ 2 quả trứng ở nhiệt độ phòng ¾ cốc 170gr đường cát Một nhúm muối ½ thìa cà phê tinh chất vani ½ cốc 120ml bơ lạt đun chảy 1Chuẩn bị nguyên liệu. Bánh bông lan là một trong những loại bánh dễ làm nhất.[3] 2Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 165°C, rồi phết dầu và rắc bột mì vào khuôn bánh. Bánh bông lan nên được nướng trong khuôn lòng sâu, chẳng hạn như khuôn hình chữ nhật lòng sâu hoặc khuôn bundt. Bạn sẽ dùng bơ hoặc shortening để phết khuôn. Tiếp theo, rắc một lớp một mì mỏng vào khuôn rồi xoay đến khi bột phủ đều khuôn và gõ nhẹ cho phần bột thừa rơi ra.[4] 3Đánh bông bơ và đường. Cho bơ và đường vào bát, rồi đánh đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ, bông và mịn.[5] 4Thêm trứng và vani. Để đạt kết quả tốt nhất, bạn sẽ thêm lần lượt từng quả trứng và đánh đều hỗn hợp sau mỗi lần thêm trứng.[6] Tiếp tục đánh hỗn hợp đến khi đều.[7] 5Trộn thêm bột bánh bông lan. Cho máy đánh trứng hoạt động ở chế độ chậm nhất hoặc dùng thìa gỗ trộn mỗi lần một ít bột đến khi có hỗn hợp bột tương đối đều. Bạn cần thao tác cẩn thận để không trộn bột quá mức cần thiết.[8] 6Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Dùng cây vét bột vét sạch hỗn hợp bột còn bám trên bát.[9] 7Nướng bánh khoảng 1 tiếng 15 phút. Xoay khuôn bánh 180 độ khi hết một nửa thời gian nướng để đảm bảo bánh được nướng đều. Bánh hoàn tất khi bạn lấy cây tăm được cắm ở giữa bánh ra và không thấy bột ướt bám trên đó. Việc còn lại là thưởng thức món bánh bông lan thơm ngon được làm tại nhà![10] Quảng cáo 1Chuẩn bị nguyên liệu.[11] 2Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 180°C, rồi phết dầu và rắc bột mì vào khuôn bánh. Bạn có thể dùng khuôn tròn quen thuộc, khuôn hình vuông, khuôn hình chữ nhật lòng sâu, khuôn bundt hoặc bất kỳ loại khuôn nào mà bạn có. Hãy đảm bảo khuôn được phết đều bơ hoặc margarine để bánh nướng không bị dính vào khuôn. Sau bước này, bạn sẽ rắc thêm một lớp bột mì mỏng vào khuôn sao cho đều.[12] 3 Khuấy các nguyên liệu ướt trong bát to. Bạn sẽ cho bơ, trứng, tinh chất vani, đường và buttermilk vào bát, rồi dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn đánh đều các nguyên liệu.[13] "Nguyên liệu ướt" trong công thức làm bánh là những nguyên liệu có độ ẩm. Đường cũng được xếp vào nhóm nguyên liệu ướt kể cả khi đường không hề ướt. Nguyên liệu ướt thường được khuấy trước. Nguyên liệu khô sẽ được trộn trong một bát khác và thêm vào sau. Điều quan trọng là bạn phải chuẩn bị bơ với kết cấu đúng theo yêu cầu của công thức làm bánh bông lan. Nếu bạn dùng bơ đun chảy khi công thức cần bơ mềm, bánh sẽ bị xẹp.[14] Trong tường hợp này, công thức yêu cầu bơ mềm. Bạn có thể lên kế hoạch trước bằng cách đặt bơ trên quầy bếp trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác; như vậy, bơ sẽ có thời gian đạt đến nhiệt độ phòng. 4Trộn các nguyên liệu khô trong một bát khác. Rây bột mì, muối, bột cacao và bột nở vào một bát nhỏ.[15] Việc tiếp theo là trộn đều các nguyên liệu.[16] 5Chầm chậm đổ hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt. Trộn hỗn hợp bằng chế độ chậm nhất của máy đánh trứng đến khi bột đều và không còn lợn cợn phần bột màu trắng.[17] 6Đổ bột vào khuôn bánh. Dùng thìa hoặc cây vét bột vét thành bát để toàn bộ bột đều được cho vào khuôn.[18] 7 Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng bánh khoảng 30 phút. Bạn có thể đặt khuôn bánh lên khay nướng phòng trường hợp bột bị tràn ra ngoài. Xoay khuôn bánh 180 độ khi đã hết một nửa thời gian nướng để đảm bảo bánh được nướng đều. Quá trình nướng hoàn tất khi bạn lấy cây tăm được cắm ở giữa bánh ra và thấy tăm sạch, không dính bột ướt[19] Kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo bánh không bị cháy khét. Tuy nhiên, bạn chỉ nên thực hiện việc này bằng cách quan sát qua lớp kính trên cửa lò nướng thay vì mở cửa, để tránh làm giảm nhiệt độ bên trong lò khiến thời gian nướng bánh tăng lên. 8Lấy bánh ra khỏi lò nướng và để nguội. Đặt bánh lên vỉ hong và để nguội ít nhất 5 phút trước khi xử lý tiếp.[20] 9Úp bánh ra đĩa. Bạn có thể dùng bất kỳ loại đĩa nào mà mình thích để đựng bánh.[21] 10Chờ bánh nguội hoàn toàn trước khi phết kem. Nếu bạn phết kem khi bánh vẫn còn ấm, phần kem sẽ tan chảy xuống thành bánh. Hãy thử làm loại kem bơ sô-cô-la hay kem bơ truyền thống hoặc kem phết bánh với mùi vị bất kỳ. Việc còn lại là thưởng thức bánh thôi![22] Quảng cáo 1Chuẩn bị nguyên liệu.[23] 2Phết dầu và rắc bột mì vào khuôn bánh, rồi làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 180°C. Đối với công thức này, bạn nên dùng khuôn đáy rời có đường kính 20cm để dễ dàng lấy thành khuôn ra và bánh sẽ trông hoàn hảo cho bữa tiệc. Dùng margarine hoặc bơ phết khuôn trước khi rắc bột mì để bánh không bị dính vào khuôn.[24] 3Đun chảy bơ và để nguội. Bạn có thể đun chảy bơ bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp. Hãy chờ bơ đạt đến nhiệt độ phòng trước khi trộn với các nguyên liệu khác.[25] 4Trộn các nguyên liệu khô trong bát nhỏ. Rây bột mì, muối và bột nở vào bát và trộn đều.[26] 5Chuẩn bị táo. Dùng dao hoặc dụng cụ bào gọt vỏ táo, rồi cắt bỏ phần lõi. Cắt táo thành những mẩu nhỏ vừa ăn cỡ những khối vuông 1,5cm[27] 6Khuấy nguyên liệu ướt. Dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn đánh bơ và đường. Tiếp theo, lần lượt thêm từng quả trứng và đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Cuối cùng là thêm tinh chất vani vào hỗn hợp bột.[28] 7Thêm hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp ướt. Bạn có thể trộn hỗn hợp bột bằng tay hoặc dùng máy đánh trứng. Bột phải được trộn đến khi mịn như kem.[29] 8 Thêm táo. Dùng cây vét bột nhẹ nhàng trộn táo vào hỗn hợp bột. Đừng trộn bột quá mạnh tay kẻo bánh sẽ đặc và cứng.[30] Để táo không chìm xuống đáy bát, bạn hãy nhúng táo vào bột mì trước khi cho vào hỗn hợp bột.[31] 9Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Dùng cây vét bột gạt cho bề mặt bột phẳng đều.[32] 10 Nướng bánh khoảng 50 phút. Đặt khuôn bánh trên khay nướng để giữ cho lò nướng sạch phòng trường hợp bột tràn ra ngoài. Xoay khuôn bánh 180 độ sau khi nướng 25 phút. Quá trình nướng hoàn tất khi bề mặt bánh có màu vàng nâu và cây tăm được cắm vào bánh khi lấy ra không bị dính bột ướt.[33] Thêm kem sữa tươi lên bánh nếu bạn thích.[34] Quảng cáo 1Đọc thành phần nguyên liệu và hướng dẫn trước khi bạn bắt đầu. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần để làm bánh là việc hết sức quan trọng. Chắc hẳn bạn không muốn chạy ra siêu thị trong khi đang làm bánh. Thành phẩm sẽ không đạt chuẩn dù chỉ thiếu một nguyên liệu. 2 Chuẩn bị khuôn bánh. Bạn nhớ chọn khuôn đúng kích cỡ hoặc hình dạng. Để làm loại bánh bundt, bạn cần dùng khuôn bundt; còn các loại bánh khác có thể dùng khuôn với kích cỡ khác nhau. Phết dầu lên khuôn để bánh không dính vào khuôn. Cho khoảng ½ thìa canh bơ, margarine hoặc shortening thực vật vào khăn giấy và thoa bên trong khuôn, rồi rắc thêm 1-2 thìa canh bột mì. Cho một ít bột mì vào khuôn, xoay khuôn để đảm bảo bột bám đều vào khuôn, rồi lắc để bỏ phần bột thừa và đặt khuôn sang một bên. 3Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ được yêu cầu trong công thức. Bạn cần thực hiện theo hướng dẫn vì việc sử dụng nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn có thể tạo ra thành phẩm không đúng chuẩn. 4Đong nguyên liệu thật chính xác và sử dụng đúng theo thứ tự được ghi trong công thức. Hầu hết công thức làm bánh bông lan đều bắt đầu với việc khuấy nguyên liệu ướt như trứng, dầu và sữa, rồi thêm các nguyên liệu khô như bột mì, bột nở, bột ca cao. Hãy thực hiện đúng các thao tác được yêu cầu như rây, khuấy hoặc đánh đều và nén nguyên liệu trước khi cho vào bát chính. 5Trộn bột bánh theo hướng dẫn. Một số công thức có thể dùng máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng nhiều bước sẽ yêu cầu thực hiện thao tác “gấp” bột hoặc nguyên liệu khác bằng cây vét bột. Trong khi trộn bột, bạn nhớ thỉnh thoảng dừng lại và dùng thìa hoặc cây vét bột vét phần bột dính trên thành bát để đảm bảo toàn bột nguyên liệu được trộn đều. 6Đổ hỗn hợp bột vào khuôn được chuẩn bị sẵn sao cho đều. Bạn chỉ nên đổ bột đầy ⅔ khuôn vì bột sẽ nở trong khi nướng. Nhẹ nhàng gõ khuôn bánh lên bề mặt quầy bếp để bọt khí trong bột thoát ra. 7Đặt khuôn trên vỉ ở giữa lò nướng đã được làm nóng. Bạn có thể đặt khuôn lên khay nướng để phòng trường hợp bột tràn ra ngoài. Đừng để khuôn bánh chạm vào thành lò nướng. 8 Đóng cửa lò nướng và ngay lập tức đặt hẹn giờ theo thời gian nướng bánh được hướng dẫn. Nếu công thức chỉ cho bạn một khoảng thời gian, hãy chọn mức ở giữa chẳng hạn như nướng bánh 35 phút nếu công thức hướng dẫn nướng từ 34 đến 36 phút, hoặc 53 phút đối với khoảng thời gian từ 50 đến 55 phút. Tránh mở cửa lò nướng trong khi nướng bánh vì hơi nóng sẽ thoát ra khiến bánh không được nướng đều. Nếu có thể, bạn nên bật đèn của lò nướng và quan sát bánh qua lớp kính trên cửa lò nướng. 9Kiểm tra độ chín của bánh. Nhẹ nhàng cắm một cây tăm hoặc xiên que gỗ vào giữa bánh. Nếu tăm hay xiên que sạch hoặc dính một ít vụn bánh khi được lấy ra thì bánh đã chín. Ngược lại, bạn sẽ nướng bánh thêm 3-4 phút. Tiếp tục kiểm tra với khoảng thời gian tương tự đến khi bạn có thành phẩm đúng theo yêu cầu. 10 Đặt khuôn lên vỉ hong khoảng 15-30 phút để cho bánh nguội. Di chuyển cây vét bột mỏng quanh mép trong của khuôn để bánh không còn bám chặt vào khuôn. Đặt vỉ hong lên trên khuôn, rồi úp ngược khuôn và gõ nhẹ để lấy bánh ra. Chờ bánh nguội hoàn toàn trước khi trang trí vì hơi nóng sẽ làm tan chảy lớp kem. Bạn có thể phết kem và trang trí bánh theo ý thích. Quảng cáo Lời khuyên Khi công thức yêu cầu dùng nguyên liệu lạnh như bơ hoặc cream cheese ở nhiệt độ phòng, bạn sẽ bóc lớp bao bì, rồi cho nguyên liệu vào bát và đặt trên quầy bếp khoảng 30-60 phút để làm mềm. Bạn có thể kiểm tra độ mềm của nguyên liệu bằng cách ấn nĩa hoặc ngón tay vào đó. Đừng phết kem lên bánh trước khi bánh nguội. Việc này sẽ khiến bánh biến dạng và phần kem sẽ chảy xuống thành bánh hoặc không bám vào bánh. Không trộn bột quá mức cần thiết. Luôn đảm bảo khuôn bánh được phết đều bơ. Nếu bạn cứ cố gắng lấy bánh nóng ra khỏi khuôn, bánh sẽ bị vỡ và rời rạc. Dùng loại khuôn nhôm chất lượng cao để bánh được nướng đều và cho kết quả tốt nhất. Hãy thực hiện theo đúng hướng dẫn trong mỗi công thức mà bạn dùng. Dùng tăm kiểm tra xem bánh đã chín đều chưa. Kiểm tra lại lượng nguyên liệu đã đong trước khi cho vào bát trộn. Việc thừa hoặc thiếu vài thìa canh bột mì có khiến kết cấu của thành phẩm bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Để làm bánh thuần chay, bạn sẽ dùng dầu thực vật hoặc dầu dừa đun chảy thay cho bơ. Thay trứng bằng sốt táo, chẳng hạn như dùng ¼ cốc sốt táo để thay thế 1 quả trứng. Cảnh báo Không để trẻ nhỏ và thú cưng đến gần khi bạn mở cửa lò nướng nóng. Nhiệt độ trong lò nướng có thể không phân tán đều, nên bạn cần chú ý quan sát bánh để tránh tình trạng cháy khét. Luôn đeo găng tay nhà bếp hoặc găng tay bảo hộ khi lấy bánh ra khỏi lò nướng để không bị bỏng. Những thứ bạn cần Dụng cụ đong Máy đánh trứng cầm tay hoặc để bàn Khuôn bánh Tăm hoặc xiên que gỗ Cây vét bột Lò nướng Găng tay nhà bếp hoặc găng tay bảo hộ Vỉ hong bánh Về bài wikiHow này Trang này đã được đọc lần. Bài viết này đã giúp ích cho bạn? Bước 1 Trứng cân xong nguyên trứng + nước cốt chanh + muối đánh bông nhẹ. Bước 2 Sau đó chia đường cho đường vào từ từ tầm 3-4 lần, đánh cho trứng bông trắng lên là được. Rây bột vào và trộn nhẹ nhàng để bột không bị chai, làm kỹ khâu này bánh ra lò sẽ bông xốp, nhẹ và không bị quá khô. Còn bột chai thì bánh rất là khô và cứng. Bước 3 Nếu làm chậm, không nướng nhanh được thì chia trứng với bột ra làm 2 phần, phần nào nướng trước thì trộn trước, phần trứng còn lại bọc thực màng thực phẩm lại và để ngăn mát, nướng xong mẻ đầu thì lấy trứng tiếp ra trộn bột rồi nướng nữa cho bánh không chai. Bước 4 Nướng bánh bằng khuôn bông lan nướng than, và nhớ là phải đốt than cho cháy đỏ đều rồi hãy nướng, cho than lên nắp khuôn nhiều hơn so với than dưới khuôn, nếu cho than bên dưới quá nhiều bánh sẽ dễ bị khét đáy. Bước 5 Bánh nướng tầm 7-8 phút là chín, hoặc đến khi bánh có mùi thơm thì có thể cẩn thận dỡ nấp khuôn ra thăm bánh. Bánh sau khi nướng xong thì để nguội và bỏ hộp, đậy kín, sử dụng dần. Bánh mình làm giảm đường ít ngọt nên cũng không bảo quản được lâu, ăn càng sớm càng ngon, để lâu nó khô và dễ mốc. Ăn trong tuần là ngon nhất. Công thức được biên soạn lại từ công thức do Fb Tô Thiện Thành chia sẻ. Các món liên quan

cách làm bánh bông lan nướng than